Pour savoir quoi planter au jardin, il faut connaître son climat, et sa zone de rusticité, ainsi on connait les températures (moyennes) les plus basses et donc le type de plantes que l'on peut acquérir sans crainte de gel.

pour faire simple on distingue 3 grandes zones en France:

• Zone littorale et sud 

les semis et plantations peuvent se faire plus précocement (environ 3 semaines plus tôt) que ce qui est couramment admis et ont peut y acclimater des plantes plus fragiles (l'exotisme ne se retrouve pas que dans le midi, il faut voir certains coins de bretagne!)

la zone vert clair est intermédiare entre la zone littorale et la zone continentale: donc moyennement froide

• Zone continentale

la référence française, puisqu'il s'agit (entre autre) du climat  parisien (quoique la pollution doit y réchauffer l'atmosphère...

• Zone montagneuse

• les semis et plantations doivent s'y pratiquer environ 3 semaines plus tard que ce qui est couramment indiqué, toutes les plantes fragiles sont à proscrire, et vos fleurs y tiendront moins longtemps (car l'hiver est plus précoce, on ne peut pas tout avoir, les sports d'hiver à domicile et un jardin 4 saisons )
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• Vous trouverez dans les livres bien documentés les zones de rusticité (1 à 11) pour chaque plante. Vous pouvez vous en inspirer pour savoir si vos plantes sont rustiques dans votre région. Mais n'oubliez pas de tenir compte des micro-climats propres à votre jardin et de l'effet d'un sol plus ou moins drainant. L'excès d'humidité est souvent plus néfaste que le froid, et peut faire perdre quelques degrés de résistances au froid. De plus un hiver particulièrement rigoureux n'est jamais à exclure (idem pour la canicule !)