- 6 petites tulipes
- 3 oeufs de poule
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de cerfeuil
- 80 g de crème fraîche très froide
- 1 cuillérée à soupe de concentré de tomates
- quelques brins de persil plat
- sel et poivre

Lavez les fleurs et égouttez-les délicatement.
Faites durcir les oeufs écalez-les.
Coupez les oeufs en eux dans le sens de la largeur ; mixez les jaunes et coupez les blancs en rondelles.
Pelez l'oignon et découpez le en rondelles. Lavez le cerfeuil et hachez le avec les pétales d'une tulipe.

Rincez le persil et égouttez-le.
Montez la crème fraîche en chantilly avec du sel. Ajoutez le concentré de tomates et continuez à battre au fouet jusqu'à ce que la crème soit ferme. Mélangez la crème chantilly, les jaunes d'oeufs écrasés, le hachis de cerfeuil et de tulipes. Poivrez et vérifiez l'assaisonnement.
Coupez la queue des tulipes à 5 centimètres. Farcissez les corolles de crème.
Posez dessus une rondelle d'oignon et une rondelle de blanc d'oeuf, que vous pouvez décorer d'une tomate cerise, d'une olive noire de feuilles de persil.