Pour 4 personnes :
½ tasse de fleurs de lilas nettoyées et divisées
eau
vin blanc
4 escaloppes de poulet
1 cuillère de beurre
1 cuillère de farine
sel et poivre

Mettre les fleurs de lilas (en garder 2 cuillère pour décorer à la fin) dans une poêle à frire.
Ajouter 1 peu d'eau et ½ moins de vin blanc sur les fleurs.
Chauffer jusqu'à ébullition.
Déposer les escaloppes de poulet,
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en les retournant.

Enlever le poulet et le réserver au chaud
Faire réduire le liquide de moitié en le faisant bouillir
Enlever les fleurs.
Dans un autre plat, faire un roux (chauffer le beurre et ajouter la farine à feu doux, sans cesser de remuer)
Ajouter graduellement le liquide réduit comme pour une béchamel Faire cuire jusqu'à consistance désiré.
Assaisonner au goût de sel et de poivre.

Servir avec un riz blanc