Compter deux oeufs par personne pour une omellette

Lorsque vos oeufs sont battus vous allez ajouter les élèments suivants (dose pour 4 oeufs)

1 cuillerée à soupe de persil haché

1 cuillerée à soupe de ciboulette haché

1 cuillerée à soupe de cerfeuil haché

1 cuillerée à café d’estragon haché

Sel et poivre noir

1 cuillère à soupe de crème fraiche

30 gr de beurre

Fleurs : vous avez le choix, mais je préconise les fleurs de ciboulette, soucis, bourrache et capucine

A mettre au dernier moment, car avec la chaleur de l'omelette elles font vite piètre figure

Faites chauffer du beurre dans une poêle à fond épais, pour réussir l'omellette, la poêle doit être bien chaude.

Versez la préparation, agitez vigoureusement et mélanger à la fourchette, en soulevant les côtés afin que l’omelette cuise uniformément .

Au moment de servir parsemez de fleurs de ciboulette, pétales de soucis et de capucine.

Bon repas du soir avec une salade verte.