Pour 6 personnes

25 pensées

12 oeufs

1 échalotte

280 gr de crème fraîche

300 gr de beurre

persil, sel, poivre

Emincer l'échalotte

Cuire les oeufs, enlever les coquilles puis les couper en deux.

Oter les jaunes, les écraser.

Couper les pensées en lanières, faire revenir la moitié des fleurs dans le beurre avec l'échalotte et les jaunes d'oeufs.

Farcir les oeufs de la préparation, disposer sur un plat beurré allant au four, chauffer la crème averc le reste des fleurs, assaisonner, verser sur les oeufs.

Mettre quelques minutes au four.

Bon appétit