Pour 4 crêpes prévoir

4 pensées (ou plusieurs violettes par crêpe)

faire une pâte à crêpes

en mélangeant 250 gr de farine

125 gr de sucre

3 oeufs 25 gr e beurre fondu

1 c à café d'huile

environ 350 ml de liquide (3/4 lait, 1/4 eau)

Ajouter une poire coupées en petits morceaux, (ou une pomme en morceaux revenus dans un peu de beurre et de sucre.)

Faire chauffer un peu de beurre dans une petite poêle à fond épais.
Lorsqu'elle est bien chaude, verser environ un quart de la préparation pour une crêpe.
Faire cuire un peu, à mi cuisson, poser une pensée au centre de chaque crêpe en pressant un peu, retourner lorsque parait "cuite" et laisser cuire de l'autre côté quelques secondes afin que la fleur ne brunisse pas.(généralement dans les crêperies, les crêpes ne sont cuites que d'un côté).

Variante, vous pouvez vous contenter des pensées ou violettes sans les fruits qui cachent un peu le goût des fleurs et ajouter quelques gouttes de sirop ou d'arôme à la violette et faire des blinis (un peu moins de liquide) servis avec de la crème et du miel.