1 fleur de jacinthe
1/2 litre de lait
4 oeufs
125 g de sucre (75 g de sucre pour la crème et 50 g pour le caramel)

Dans une terrine, travaillez le sucre et les œufs afin d'obtenir un mélange crémeux.

Détachez les fleurs de la tige.
Faites chauffer le lait avec les fleurs de jacinthe jusqu'à ébullition.

Filtrez les fleurs et mélangez vigoureusement le lait à la préparation sucre-œuf. (attention, si vous ne mélangez pas tout de suite les oeufs cuisent et le résultat n'est pas celui recherché).

Faire le caramel: mettre dans un moule 50 g de sucre, four très chaud ou grill (ma préférence) laissez-le prendre une belle couleur dorée sans le brunir, attention bien surveiller, le stade beau caramel blond au stade brûlé arrive vite.

Une fois votre moule sorti du four, laissez un peu refroidir, puis versez la préparation et mettre au au four (th 5) au bain marie pendant 40 min.

Une fois cuite, démoulez la crème renversée dans un plat creux.
Laissez refroidir

J'aime utiliser un moule en couronne, cela permet de mettre au centre de la crème fouettée, sur un lit de fruits rouges (framboises par exemple), cvous pouvez alors décorer de pétales de fleur.

Je n'ai pas essayé, mais je pense que la recette peut se faire avec d'autres fleurs (violettes, roses ...) et bien sûr avec de la fleur d'oranger.