pour 1 pot (ou plusieurs petits façon hôtel chic)

eau : 15 cl
pétales de violette : 200 g
sucre avec gélifiant : 500 g


Préparation :

Ecrasez les pétales de violettes dans un mortier

Portez à ébullition l'eau et le sucre sur feu vif,

lorsque les bulles deviennent petites en surface ajoutez les violettes écrasées et laissez mijoter 3sans cesser de remuer jusqu'à épaississsement (pas trop longtemps pour ne pas tuer le goût)

Je récupère les vieux pots à confiture avec couvercle métal, dès que le pot est rempli, je ferme et retourne le pot de suite, créant un vide d'air, je laisse le pot retourné jusqu'à complet refroidissement.