pour 1 kg de concombres pelés et épépinés
700 gr de sucre de canne roux

Parfums (facultatifs) :
1 zeste de citron vert râpé
1 sachet de sucre vanillé
1 bouchon de rhum

Couper les concombres en petits cubes. Les mettre dans une grande casserole ou une bassine.

Ajouter le sucre et le ou les parfums.

Mettre à cuire à feu doux d'abord, le temps que le concombre dégorge, puis à feu moyen 30 à 40 min - Attention à ne pas laisser brûler.

Lorsque le sirop épaissi
avec des morceaux de concombre confits dedans vous pouvez mettre en pot.

Je récupère les vieux pots à confiture avec couvercle métal, dès que le pot est rempli, je ferme et retourne le pot de suite, créant un vide d'air, je laisse le pot retourné jusqu'à complet refroidissement.

Gout : proche de la confiture de blanc de pastèque